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Básicos de cocina

Polenta cremosa

Harina de maíz, agua y un poco de aceite. Una base sencilla para acompañar verduras o legumbres.

25 minutos aprox.2 porcionesFácilGuarnición
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Polenta amarilla servida en un cuenco
Imagen del recetario original, a modo de referencia. Créditos

Vamos a cocinar

  1. Consultá el envase: el tiempo y la proporción de agua cambian entre harina de maíz tradicional e instantánea. Esta preparación usa 700 ml de agua por 140 g de harina.

  2. Llevá el agua a hervor en una olla. Añadí la sal y bajá el fuego.

  3. Agregá la harina en forma de lluvia mientras revolvés con un batidor. Cociná a fuego bajo, removiendo, hasta que no tenga textura granulosa: orientativamente, 15 a 20 minutos para la tradicional, o el tiempo indicado en el paquete.

  4. Incorporá el aceite. Si la querés más fluida, agregá agua caliente de a poco. Serví de inmediato.

Propuesta de cocina elaborada con asistencia de IA; todavía no probada en cocina. Los tiempos dependen del equipo y del tamaño de los cortes.

Qué aporta una porción

Estimación calculada con cantidades declaradas y registros de USDA. No es un análisis de laboratorio del plato terminado.

Energía
298 kcal
Proteínas
5,7 g
Carbohidratos
53,8 g
Grasas
7,5 g
Fibra
5,1 g
Sodio
218 mg

Al aumentar las porciones se aumenta toda la receta; el aporte por porción no cambia. Ver método y limitaciones.

La tabla completa: minerales, vitaminas y más

Suma de los ingredientes por porción, en el estado en que se pesan. No ajustada por pérdidas de cocción o escurrido. Las vitaminas del plato terminado pueden ser menores.

Estimación por porción · USDA SR Legacy, abril de 2018
NutrienteCantidadIngrediente que más aporta en esta cuenta
Energía y macronutrientes
Energía298 kcalHarina de maíz
Proteínas5,7 gHarina de maíz
Carbohidratos por diferencia53,8 gHarina de maíz
Grasas totales7,5 gAceite de oliva
Fibra5,1 gHarina de maíz
Azúcares totales0,4 gHarina de maíz
Tipos de grasa
Grasas saturadas1 gAceite de oliva
Grasas monoinsaturadas4,3 gAceite de oliva
Grasas poliinsaturadas1,7 gHarina de maíz
Colesterol0 mgSin aporte en los registros usados
Minerales
Sodio218 mgSal
Calcio4 mgHarina de maíz
Hierro2,44 mgHarina de maíz
Magnesio89 mgHarina de maíz
Potasio201 mgHarina de maíz
Zinc1,27 mgHarina de maíz
Vitaminas
Vitamina C0 mgSin aporte en los registros usados
Folato total18 µgHarina de maíz
Vitamina B120 µgSin aporte en los registros usados

«No disponible» no significa cero. «<» indica una cantidad positiva menor que la precisión mostrada. µg = microgramos. Azúcares totales no equivale a azúcares añadidos; folato total no equivale a ácido fólico ni a equivalentes de folato dietario.

Contenido no es absorción

El hierro de la tabla es el contenido del alimento. La forma del hierro y la composición de la comida influyen en cuánto se absorbe. No calculamos esa absorción.

Explicación del NIH ↗

La cocina cambia los datos

La vitamina C es sensible al calor y soluble en agua. Sin medir el plato o aplicar un método de retención específico, no podemos asegurar cuánto queda después de cocinar.

Explicación del NIH ↗

No estimamos índice glucémico, absorción ni porcentajes de tus necesidades personales a partir de estos datos. Consultar los valores de los ingredientes por 100 g →

Ver los datos de cada ingrediente
USDA SR Legacy, abril de 2018. Valores del registro por 100 g.
Alimento de referenciaEstadokcal / 100 gRegistro
Harina de maízharina integral de maíz amarillo, seca362FDC 169697
Aceite de olivaaceite de oliva884FDC 171413
Salsal de mesa0FDC 173468

Se incluye todo el aceite y la sal declarados; no se descuentan residuos de cocción o escurrido. Los productos comerciales pueden diferir. Descargar datos utilizados.

Antes y durante la preparación, lavá tus manos y separá alimentos crudos de los listos para comer. Recomendaciones de ANMAT.

Para entender un poco más

100 gramos: ¿antes o después de cocinar? →

Otra idea para la mesa

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