Legumbres listas para resolver una comida

Qué hay detrás del ingrediente

La FAO identifica a las legumbres como una fuente de proteína vegetal y fibra. Garbanzos, lentejas y porotos pertenecen a este grupo. Su composición varía entre especies y preparaciones: no les asignamos un único valor nutricional a todas.

Fuente: FAO.

La diferencia que importa para esta web

Cuando el buscador dice “lentejas”, está contando lentejas ya cocidas. Una bolsa seca todavía necesita preparación y tiempo de cocción. Los 15 o 25 minutos de nuestras recetas empiezan con la legumbre lista para usar. Mirá siempre la indicación junto al peso.

Un dato concreto

Por cada 100 g, el registro USDA 172421 de lentejas hervidas sin sal informa 9,02 g de proteína y 7,9 g de fibra. Son valores de ese alimento de referencia. No describen cualquier lata, un guiso completo o el peso de lentejas secas.

Fuente: USDA · Agricultural Research Service.

Tres formas de usarlas

Con garbanzos cocidos, tomate y pepino podés armar una ensalada. Con lentejas, cebolla y tomate podés preparar una olla corta. Con porotos rojos completamente cocidos, morrón y limón tenés otra opción fría. Son propuestas de cocina del recetario, no recomendaciones terapéuticas.

Si cambiás de presentación

Una conserva puede tener sal u otros ingredientes. Revisá su etiqueta: nuestros cálculos toman como referencia legumbres hervidas sin sal y escurridas. La ficha de cada receta muestra el registro exacto, para que puedas ver cuándo esa referencia deja de representar lo que estás usando.