Cocina segura
Cocinaste de más: cómo guardar lo que sobra
Las pautas de ANMAT sobre tiempo, temperatura y separación de alimentos, aplicadas a la cocina de casa.
El tiempo fuera de la heladera cuenta
ANMAT indica no dejar alimentos cocidos más de dos horas a temperatura ambiente; en días de alta temperatura, reduce ese tiempo a una hora. Recomienda enfriar lo antes posible las preparaciones y los alimentos perecederos, preferentemente por debajo de 5 °C.
Fuente: ANMAT.
Separá y tapá
Conservá los alimentos crudos separados de los cocidos o listos para comer. Usá recipientes cerrados y utensilios diferentes al manipular productos crudos. ANMAT también desaconseja descongelar a temperatura ambiente.
Fuente: ANMAT.
Volver a servir
Recalentá completamente la comida. Que el aspecto o el olor parezcan normales no basta para descartar contaminación: ANMAT explica que esta puede no modificar sus características visibles.
Fuente: ANMAT.
Una rutina para acordarte
Mientras levantás la mesa, separá lo que vas a guardar, identificá la preparación y anotá cuándo la cocinaste. Esa etiqueta no extiende su vida útil; sirve para no perder la referencia del tiempo. En esta web no asignamos una duración universal en heladera a todas las sobras: depende del alimento y de cómo se preparó y conservó.
Consultá los documentos
- Enfermedades transmitidas por alimentos · ANMAT. Recurso oficial en línea.
Fuentes consultadas el 7 de septiembre de 2026. Las notas se elaboraron con asistencia de IA; los enlaces permiten verificar los documentos utilizados. Cómo trabajamos.